銀河流お料理レシピ http://www.ginga-recipe.com/ ビールと相性抜群のちょっとしたお料理のレシピを公開。 ja Copyright 2012 Mon, 30 Jan 2012 13:58:55 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 水ぎょうざ 使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
【使用する食材】（30個分）
・餃子の皮(市販されているもの)…ひと袋(30枚入り)
・豚ひき肉…200g
・むき海老…100g
・ニラ…1束
・白菜…ニラの半量
・ネギ…50g
・塩・こしょう…適宜
・しょうゆ…大1と1/2
・酒・しょうが…各大1
・砂糖…小1
・ごま油…大1
・鶏ガラスープの素…小1
・つけ汁
　●ポン酢…適宜
　●辛子…適宜

調理方法

  1. むき海老は洗って叩きつぶして細かく刻む。
  2. ニラと白菜、ネギは各々みじん切り。
  3. ボールに豚ひき肉、海老を入れ、塩．こしょう、酒、生姜汁、しょうゆ、ごま油を加えて肉類にしっかりと味をつけ、最後に水気を良く切った野菜類を入れ、よく混ぜ合わせ、１時間程寝かせる。（こうすると更に味が染みて美味しくなる。）
  4. 皮にあんを乗せ、包んでひだを寄せ、底に軽く粉をつけて台の上に置いていく。
  5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら餃子を入れ、鍋の底にくっつかないように、網じゃくしなどで軽くかき混ぜ、蓋をして強火でゆでる。）
  6. 餃子が上がってき、皮が膨張してぷくっと膨らんできたらすくい上げ(2分程)、辛子ポン酢で熱々をいただく。
  7. 残った水餃子は、冷蔵庫に入れておき、翌日焼いて食べましょう。ポイント！　野菜の水気はしっかりと絞って水気を切ること。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2012/01/suigyouza.html http://www.ginga-recipe.com/2012/01/suigyouza.html 中華 Mon, 30 Jan 2012 13:58:55 +0900 蒸し鶏とセロリの和え物 使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
【使用する食材】（4人分）
・鶏胸肉…1枚250g程度
・酒…適宜
・サラダ油…適宜
・塩・胡椒…適宜
・セロリ…150g
・貝割れ大根…1/2P
・しょうが…1/2片
・色づけ
　●にんじん…薄くスライスする。
　●ミニトマト…適宜(塩を軽く振っておく)

調理方法

  1. 鶏胸肉は厚みが均等になるように包丁を入れて広げ、酒をふりかけ、臭みを消し、サラダ油を揉み込み、少し多め塩・胡椒を振る。
  2. フリザーパックに、1.の肉を入れ密閉し、湯を沸かした鍋に入れてふたをする。湯が自然に冷める4～5時間ほどで火が通る。（ここは前の晩にやっておくと節電にもなっていい。）
  3. 冷めたら鶏肉を取り出し、手で細く裂く。(この時、肉汁、皮も美味しいので捨てない)
  4. ボウルに裂いた肉、セロリ、貝割れ大根、人参を入れ、ざっくりと混ぜ、器に盛り、中華風味又はマヨネーズ風味のドレッシングをつけながらいただく。
  5. 中華味（ポン酢大さじ2、ごま油大さじ1、生姜汁）マヨネーズ味（マヨネーズ大さじ2、ポン酢大さじ1、砂糖小さじ1/2）
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【食材&調味料（2人分)】
【使用する食材】（２人分）
・切り餅…4切れ
・プロセスベビーチーズ(薄く2枚にする)…2ヶ
・焼き海苔…1枚
・つけタレ
　●醤油…小2
　●砂糖…小1
　●みりん…小1
・つけあわせ…柿ナマス

調理方法

  1. 餅は焼き網などでこんがりと焼く。
  2. 熱いうちに醤油と砂糖を合わせたタレにつけ、チーズをのせ、海苔で巻き、さっとあぶって皿に盛り付ける。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2011/12/chiizumochi.html http://www.ginga-recipe.com/2011/12/chiizumochi.html 和風もの Mon, 26 Dec 2011 19:26:48 +0900 餅のアイディア料理　肉巻き餅 使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
・切り餅…4ヶ
・豚ロース薄切り(バラ肉でも可)…8枚
・塩・こしょう…少々
・サラダ油…少々
・ナチュラルチーズ…適宜
・調味料A
　●しょうゆ…小さじ2
　●砂糖…小さじ1
　●みりん…小さじ1
つけ合わせ(海藻サラダ)
・わかめ…適宜
・かまぼこ…適宜
・貝われ菜…適宜
・ドレッシング
　●リケンのノンオイル青じそドレッシング(海藻に良く合う)…適宜
　●しょうが…1/2かけ

調理方法

  1. 餅は縦2等分に切る。豚肉は酒を振り、10分程つけて臭みを取ったものの水気を切り、塩・こしょうを振る。豚肉1枚につき餅1個をのせて巻きつける。
  2. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、餅を並べ入れる。時々全体をころがしながら、肉がこんがりとするまで焼きつけ、ペーパータオルで余分な脂を取る。
  3. 小鍋に調味料Aを入れて中火で煮立たせて、餅に絡め、耐熱皿に盛り、チーズを乗せて、チーズが溶ける程度にオーブンにて火を通す。
  4. 皿に盛り、お好みで一味唐辛子を振る。
  5. 付け合わせの海藻サラダは、しょうがをすりおろし、ドレッシングに混ぜておく。
  6. わかめは水で戻し、熱湯をくぐらせて水に取り、水気を切ってざく切りにする。
  7. 野菜、わかめ、かまぼこをざっくりと混ぜ、ドレッシングをかけて混ぜ合わせる。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2011/12/nikumochi.html http://www.ginga-recipe.com/2011/12/nikumochi.html 和風もの Mon, 26 Dec 2011 19:20:01 +0900 ひじきのサラダ 使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
・乾燥ひじき…10g（戻して100g程度）
・玉ねぎ（うす切り）…1/4ヶ
・きゅうり（7cm細切り）…1本
・にんじん（7cm細切り）…40g
・塩…適宜
・調味料A
　●マヨネーズ…大さじ1
　●ポン酢…大さじ2

調理方法

  1. 乾燥ひじきを戻して、熱湯で15分茹でてから目の細かいザルに通して水気を切る。
  2. 玉ねぎ、きゅうり、人参は塩を振り、しんなりしたら水で洗いしっかりしぼる。このしっかりと絞ることがポイントです。
  3. ボウルに調味料Aと、ひじき、野菜を加えて和える。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2011/11/hijikisarada.html http://www.ginga-recipe.com/2011/11/hijikisarada.html サラダ Mon, 28 Nov 2011 18:59:50 +0900 山形の味　芋煮 使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
・牛コマ切れ…70g
・豚コマ切れ…70g
・豆腐(絹)…1パック
・里芋…200g
・ごぼう…70g程度
・人参…40g程度
・こんにゃく…1/2枚
・葱…1/2本
・きのこ(舞茸、椎茸、ぶなしめじ、なめこetc.)…200g
・調味料A
　●だし汁…500ml
　●しょうゆ…大3
　●めんつゆ…大1
　●みりん…大1

調理方法

  1. 里芋は泥付きの場合は洗った後、乾かし、こうすると皮が向きやすくなる。皮をむいたら塩もみし、水洗いして、大きければ切り、下茹でしておく。人参は半月切りにし、これもさっと1～2分沸騰で茹がく。こうすることで人参特有の臭みが取れ、甘くなる。こんにゃくは短冊切りにし、こちらも火が通るほどに茹で、こんにゃく特有の臭みを取る。ごぼうはささがきにして水にさらす。舞茸は小房に分け、豆腐は水を切り、しいたけ、ねぎは食べやすく切る。
  2. 鍋に調味料Aを煮立て、葱を除いた材料を加えてアクを取りながら煮込む。材料に火が通ったら、味を見、足りないものを足して味を整え、最後に葱を放す。
  3. 残った汁にうどんなど放せば、主食にもなります。。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2011/11/imoni.html http://www.ginga-recipe.com/2011/11/imoni.html 郷土料理 Mon, 28 Nov 2011 18:51:28 +0900 白身魚の白和え 使用する食材
【食材&調味料（4人分)】
・白身魚(今回は鯛を使用)…100g ・豆腐(絹)…50g ・ごまだれ…大1 ・ポン酢しょうゆ…大2 ・飾り 　貝われ菜…適宜

調理方法

  1. 豆腐はペーパータオルで包み、皿などを重しにして30分ほど水気をきっておく。
  2. 鯛は薄切りにして、底の平らな容器に並べ入れ、ポン酢醤油をかけて、15～20分ほど漬け込んでおく。
  3. ボウルに豆腐を入れてつぶし、胡麻だれ、鯛を入れて軽く混ぜて、塩で味を整え、器に盛って貝われ菜などを飾って出来上がり。
  4. ごまだれは、摺りごま大1弱、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2程度を混ぜ合わせて作る。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2011/10/shiroae.html http://www.ginga-recipe.com/2011/10/shiroae.html ちょっとおつまみ Mon, 31 Oct 2011 14:08:54 +0900 モロヘイヤ丼 使用する食材
【食材&調味料（4人分)】
・米… 2カップ ・鶏ささみ… 300g ・酒… 大さじ2 ・サラダ油… 適宜 ・モロヘイヤ… 120g ・梅… 50g ・青紫蘇… 4枚 ・白いりごま…少々 ・ポン酢… 大さじ2

調理方法

  1. 米は洗米し、1時間以上、夏場は30分以上、水につけて汲水させ、通常の水加減で炊飯し、かくはんしておく。
  2. 鍋に湯を沸かし、酒を入れて、鶏ささみを茹でる。火が通ったら氷水で手早く冷まし、手で裂いて一口大にしておく。
  3. モロヘイヤは塩を入れたお湯でさっと茹でて、水気を切り、細く叩くように刻んで粘りを出す。
  4. ボウルに細かくした梅肉とささみ、モロヘイヤを入れ、ポン酢を加えて和える。味を見て、足りないものは足し、多いなと思ったものは控える。器に暖かいご飯をかけて千切りにした大葉と白ごまを散らして出来上がり。
  5. ポイント！　鶏ささみに酒を振りかけ、10分程置き、臭みを取り、水気を切ったものに油を塗り、塩・粗引き黒こしょうをふりかけ、アルミホイルで包んで、ご飯と一緒に炊くと省エネになり、手間も省ける。油を塗るのは肉のパサパサを防ぐため。
  6. 器に盛り、パセリを散らして出来上がり。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2011/09/moroheiya.html http://www.ginga-recipe.com/2011/09/moroheiya.html ごはんもの Thu, 22 Sep 2011 13:49:53 +0900 シーフードナポリタン 使用する食材
【食材&調味料（4人分)】
・スパゲッティ…300g ・シーフードミックス…300g ・玉ねぎ…1ケ ・にんにく…ひとかけ ・ミニトマト…6ケ(普通のトマトでも可) ・オリーブ油…大さじ2 ・調味料 　●スパゲティの茹で汁…100cc 　●醤油…大さじ1 　●トマトケチャップ…大さじ3 　●オイスターソース…大さじ1 　●固形コンソメ…1ヶ 　●砂糖…小1/2 ・塩・粗引き黒こしょう…適宜

調理方法

  1. 大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、塩大さじ1を加え、スパゲティの袋の表示通り、茹であげます。シーフードミックスは酒をふりかけ解凍し、塩・粗引き黒こしょうをふりかけておきます。玉ねぎは薄くスライス、トマトは頭に十字に包丁を入れ、さっと湯に通し、湯剥きしておきます。
  2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出てきたら、シーフードを加え、火が通ったら取り出しておきます。同じ鍋で、玉ねぎ、ミニトマト、調味料●を加え、しんなりしてきたらシーフードミックスを戻し、茹で上がったスパゲティを加え、ひと煮立ちします。
  3. 味をみ、塩・粗引き黒こしょうで味を整える。
  4. 器に盛り、パセリを散らして出来上がり。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2011/09/naporitan.html http://www.ginga-recipe.com/2011/09/naporitan.html イタリアン Thu, 22 Sep 2011 13:45:57 +0900 豚バラ肉となすのソテー 使用する食材
【食材&調味料（4人分)】
・豚バラ肉(薄切り)…100g ・なす…2ヶ ・とまと…中１ヶ ・青じその葉…4枚 ・サラダ油…大1と1/2程度 ・調味料（たれ） 　●しょうゆ…大さじ２ 　●ぽん酢…大さじ２ 　●にんにく(みじん切り)…ひとかけ 　●しょうが…ひとかけ 　●ねぎ(みじん切り)…大さじ2 　●玉ねぎ(みじん切り)…1/4ヶ 　●砂糖…小さじ１

調理方法

  1. 豚肉は酒をふっておく。
  2. なすはヘタを落とし、小さめの乱切りにし、水に放しておく。
  3. トマトも同じく小さめの乱切り、軽く塩を降って、冷蔵庫にて冷やしておく。
  4. ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りし、調味料●を合わ、タレを作る。
  5. フライパンにサラダ油を小さじ１程敷き、弱火で熱し、豚肉を広げながら入れる。途中上下を返しながら十分に脂が出るまで、ゆっくり焼いて取り出す。
  6. 同じ鍋にサラダ油を少し追加し、なすを皮目を下にして中火で２分ほど焼く。裏返して弱火にし、蓋をして３分ほど焼く。
  7. 炒めた茄子と豚肉は粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
  8. 食べる直前に、ボールに茄子、豚肉、トマトを入れ、たれを絡ませ、青じその葉を敷いた皿に盛り付けて出来上がり。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2011/08/sotei.html http://www.ginga-recipe.com/2011/08/sotei.html 惣菜 Mon, 29 Aug 2011 11:04:48 +0900 トロびんちょうの香味和え 使用する食材
【食材&調味料（2人分）】
・トロびんちょう… 150g
・青しそ(細切り)… 6枚
・青ねぎ(小口切り)… 2本
・生姜(細切り)… 1/2片
・白いりごま…少々
・調味料A
　●しょうゆ…大さじ1
　●みりん…大さじ1/2
　●梅干し(種を取りたたく)…1ヶ分

調理方法

  1. トロびんちょうは食べ易い大きさに切る。
  2. 調味料Aは混ぜ合わせておく。
  3. トロびんちょう、青しそ、生姜を混ぜ合わせる。
  4. 器に大葉を敷いて3.を盛り、調味料Aをかけ回す。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2011/08/koumiage.html http://www.ginga-recipe.com/2011/08/koumiage.html ちょっとおつまみ Mon, 29 Aug 2011 10:58:31 +0900 バンバンジー風冷やし中華 使用する食材
【食材&調味料（4人分）】
・冷やし中華(ごま味・しょうゆ味どちらでも可)…4食分 　(タレのついている市販の中華麺を利用)
・鶏肉(ささみ)…4本(250g程度)
・新玉ねぎ…中1/2ケ
・きゅうり(千切り)…2本
・市販の胡麻ドレッシング…適宜
・とまと…中1ケ
・卵(ゆで卵)…2ケ
　●ごま油…小さじ1

調理方法

  1. 鶏肉は蒸して、手で裂いておく。玉ねぎは薄くスライスし、水にさらし、キュウリは千切りにし、鶏肉と共に胡麻ドレッシングで和える。
  2. たっぷりの熱湯で中華麺を約3分ゆで、冷水にとってぬめりを洗い、ザルに上げて水気を切り、ごま油を絡める。
  3. 器に麺を盛り、鶏肉、玉ねぎ、きゅうりの胡麻ドレッシング和えを乗せる。添えにトマト、ゆで卵を置き、麺に添付のタレをかける。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2011/07/hiyashichuka.html http://www.ginga-recipe.com/2011/07/hiyashichuka.html 中華 Sat, 23 Jul 2011 10:49:07 +0900 暑さに向かってルウーカレー 使用する食材
【食材&調味料（10皿分）】
・カレールー… 市販されているものひと箱
・豚ロース(かたまり)… 400g
・酒…適宜
・茄子…2本
・じゃがいも …中2ケ(300g程度)
・人参… 中1本(200g程度)
・玉ねぎ…中3ヶ(600g程度)
・にんにく…ひとかけら
・生姜…ひとかけら
・サラダ油(またはバター)…大さじ2
・水… 6カップ(カレールーの箱に書いてある水の量) お好みで
・中濃ソース・ケチャップ…各大さじ1

調理方法

  1. 豚肉、玉ねぎ、人参、じゃがいもは食べ易い大きさに切る。
  2. 豚肉に酒をふりかけておく。
  3. 茄子は小口の乱切りにし、水に放し、アクを抜いた後、フライパンに大さじ1の油を熱し、皮目の方から焼いて、取り出しておく。（茄子は皮目の方から火を通すと色落ちがしない。）
  4. 鍋に油大さじ1を敷き、にんにく・生姜を炒め、香りが出てきたら、豚肉を入れ、次にじゃがいも、玉ねぎ、人参を入れ、炒める。
  5. 上記項目に箱に記載されている規定の水を入れ、あくを取りながら柔らかくなるまで加熱する。(中火で15分程度)
  6. 材料に火が通ったら、一旦火を止めて、カレールー、中濃ソース、ケチャップを加えて後はとろみがつくまで10分程度煮込む。（ケチャップの代わりにトマトでも可。）
  7. 最後に炒めておいた茄子を放し、ひと混ぜし、ご飯とカレーを器に盛って出来上がり。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2011/07/natsukare.html http://www.ginga-recipe.com/2011/07/natsukare.html 洋食 Sat, 23 Jul 2011 10:41:14 +0900 イタリアン風サラダ 使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
・ベーコン…80g
・豚肉ロース細切れ…50g
・サラダ(大根・水菜．レタス．貝われ菜etc)…200g
・ドレッシング
　●酢…大さじ2
　●しょうゆ…大さじ1
　●粒マスタード…小さじ1/2
・オリーブ油(無ければサラダ油でも可)…大さじ1
・塩・こしょう…各少々

調理方法

  1. ベーコンは幅1cm位に切り、豚細切れと共にオリーブ油で炒める。
  2. ●のドレッシングとベーコンと豚肉をよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整え、サラダ(生野菜)と合わせる。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2011/06/itarian.html http://www.ginga-recipe.com/2011/06/itarian.html サラダ Fri, 17 Jun 2011 18:56:53 +0900 新玉ねぎと季節の野菜のかき揚げ 使用する食材
【食材&調味料（4人分)】
・新玉ねぎ…大1/2ケ
・バナメイ海老…100g
・酒…適宜
・にんじん…50g
・グリンピース…80g
・三つ葉…適宜
・しいたけ…1枚
・てんぷら粉…100g
・水…150g
・塩…少々
・薬味
　●大根おろし…適宜

調理方法

  1. 海老は背わたを抜き、殻を剥き、小口切りし、酒、塩こしょうしておく。
  2. ころもを作る。ボールに冷たい水を入れ、塩少々を入れ、てんぷら粉を加えて、ざっと合える。
  3. たっぷりの揚げ油をいったん180℃位に熱し、後は火を加減しながら、少し時間をかけてこんがりと揚げる。
  4. 油を切って、器に紙を敷いて盛り、めんつゆと大根おろしを添える。 サクッと揚げるポイント！衣は粘りを出さない事が大切。温度が上がると粘りが出るので、衣の材料は冷やし、直前に作ります。油の揚げ温度は160℃～180℃。温度の見分け方は、衣を落とし、途中まで沈んで浮き上がればOKです。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2011/06/kakiage.html http://www.ginga-recipe.com/2011/06/kakiage.html 和風もの Fri, 17 Jun 2011 18:49:26 +0900