調理方法

1. 春雨は約4分ゆで、水にさらして水気をよく切り、食べ易く切る。
2. 白菜、ニラはざく切り、人参は細切り、玉ねぎは薄切りにし、椎茸は戻してこれも薄切りにする。
3. 調味料Aを合わせておく。
4. フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくと生姜を炒め、香りが出てきたら、豚肉と2.の野菜を入れ、塩・胡椒し、最後に春雨を加えて更に炒め、調味料Aで味をつける。味を見て足りないものを加え、調節する。

調理方法

1. 魚介類は食べ易く切って酒を振り、10分程置く。イカは足も使う。
2. 魚介類の水気を取り、塩・こしょうする。
3. フライパンに油をしき、叩きつぶしたにんにくを中火にかけて、油に香りを移す。ニンニクが色付いてきたら、パセリのみじん切り半分と、魚介類を炒め火が通ったら一旦取り出しておく。
4. 同じ鍋に油を少し足して、えのき茸、ネギを炒め、●の調味料を加えて、魚介類を戻し、弱火で5分程煮込む。
5. 味を見て、塩・胡椒で整え、器に盛り、残りのパセリを散らして出来上がり。

調理方法

1. サーモンは、酒粕床に一晩漬けておく。
2. 米は炊く1時間前に洗い、普段の分量よりやや少なめの水、酒大1を加えて炊く。
3. 炊きあがったら、合わせ酢を作り、ご飯に混ぜて人肌に冷ましておく。
4. 市販のしめ鯖は細切りに薄く切っておく。
5. サーモンも食べ易く、薄く切っておく。
6. 卵に砂糖と塩を加え、薄焼き卵にし、更にそれを細く切る。
7. 器に酢飯を盛り、卵を散らし、その上にサーモン、しめ鯖を盛り、貝われ菜を散らして出来上がり。
8. ポイント！酒粕床や塩麹は1度作っておくと、長く保存できるので便利です。

調理方法

1. カレイはキッチンペーパーで水気を押さえ、軽く塩・胡椒し、片栗粉をまぶす。
2. 中温に熱した油できつね色になるまでカラリと揚げ、器に盛ってバターを載せる。
3. ふきのとうのてんぷらを添えて出来上がり。
4. 揚げたてを大根おろしポン酢しょうゆでいただく。

調理方法

1. 白砂肝は白い部分がついていたら削ぎ取り、半分に切り、２～３ヶ所切り込みを入れ、酒を絡め臭みを取る。10分程経ったら水気を拭き、塩胡椒し、耐熱容器に並べて、電子レンジ、無ければオーブン等で加熱する。(目安　レンジの場合、3～4分)
2. 粗熱が取れるまで置いておく。
3. 白菜の白い部分は長さ４～５cmの短冊切り、人参は薄くスライスし、軽く塩を振ってしんなりとさせておく。
4. 合わせダレ●を作り、水気と塩気を切った野菜、砂肝を加えてざっくりと混ぜ、器に盛り、白胡麻を振って出来上がり。

調理方法

1. 白菜の間に豚肉を挟み、4～5cm間に切る。えのきはへたを切ってほぐし、人参とさつま揚げは短冊切りにする。
2. 土鍋に1.を並べ入れ、えのき茸、人参とさつま揚げを加え、せん切りの生姜を散らす。調味料Aを振り、蓋をして弱火で蒸し煮にする。(25分程度)
3. ポン酢しょうゆでいただく。

【食材&調味料（2人分)】

調理方法

1. むき海老は洗って叩きつぶして細かく刻む。
2. ニラと白菜、ネギは各々みじん切り。
3. ボールに豚ひき肉、海老を入れ、塩．こしょう、酒、生姜汁、しょうゆ、ごま油を加えて肉類にしっかりと味をつけ、最後に水気を良く切った野菜類を入れ、よく混ぜ合わせ、１時間程寝かせる。（こうすると更に味が染みて美味しくなる。）
4. 皮にあんを乗せ、包んでひだを寄せ、底に軽く粉をつけて台の上に置いていく。
5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら餃子を入れ、鍋の底にくっつかないように、網じゃくしなどで軽くかき混ぜ、蓋をして強火でゆでる。）
6. 餃子が上がってき、皮が膨張してぷくっと膨らんできたらすくい上げ(2分程)、辛子ポン酢で熱々をいただく。
7. 残った水餃子は、冷蔵庫に入れておき、翌日焼いて食べましょう。ポイント！　野菜の水気はしっかりと絞って水気を切ること。

【食材&調味料（2人分)】

調理方法

1. 鶏胸肉は厚みが均等になるように包丁を入れて広げ、酒をふりかけ、臭みを消し、サラダ油を揉み込み、少し多め塩・胡椒を振る。
2. フリザーパックに、1.の肉を入れ密閉し、湯を沸かした鍋に入れてふたをする。湯が自然に冷める4～5時間ほどで火が通る。（ここは前の晩にやっておくと節電にもなっていい。）
3. 冷めたら鶏肉を取り出し、手で細く裂く。(この時、肉汁、皮も美味しいので捨てない)
4. ボウルに裂いた肉、セロリ、貝割れ大根、人参を入れ、ざっくりと混ぜ、器に盛り、中華風味又はマヨネーズ風味のドレッシングをつけながらいただく。
5. 中華味（ポン酢大さじ2、ごま油大さじ1、生姜汁）マヨネーズ味（マヨネーズ大さじ2、ポン酢大さじ1、砂糖小さじ1/2）

【食材&調味料（2人分)】

調理方法

1. 餅は焼き網などでこんがりと焼く。
2. 熱いうちに醤油と砂糖を合わせたタレにつけ、チーズをのせ、海苔で巻き、さっとあぶって皿に盛り付ける。

【食材&調味料（2人分)】

調理方法

1. 餅は縦2等分に切る。豚肉は酒を振り、10分程つけて臭みを取ったものの水気を切り、塩・こしょうを振る。豚肉1枚につき餅1個をのせて巻きつける。
2. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、餅を並べ入れる。時々全体をころがしながら、肉がこんがりとするまで焼きつけ、ペーパータオルで余分な脂を取る。
3. 小鍋に調味料Aを入れて中火で煮立たせて、餅に絡め、耐熱皿に盛り、チーズを乗せて、チーズが溶ける程度にオーブンにて火を通す。
4. 皿に盛り、お好みで一味唐辛子を振る。
5. 付け合わせの海藻サラダは、しょうがをすりおろし、ドレッシングに混ぜておく。
6. わかめは水で戻し、熱湯をくぐらせて水に取り、水気を切ってざく切りにする。
7. 野菜、わかめ、かまぼこをざっくりと混ぜ、ドレッシングをかけて混ぜ合わせる。

【食材&調味料（2人分)】

調理方法

1. 乾燥ひじきを戻して、熱湯で15分茹でてから目の細かいザルに通して水気を切る。
2. 玉ねぎ、きゅうり、人参は塩を振り、しんなりしたら水で洗いしっかりしぼる。このしっかりと絞ることがポイントです。
3. ボウルに調味料Aと、ひじき、野菜を加えて和える。

【食材&調味料（2人分)】

調理方法

1. 里芋は泥付きの場合は洗った後、乾かし、こうすると皮が向きやすくなる。皮をむいたら塩もみし、水洗いして、大きければ切り、下茹でしておく。人参は半月切りにし、これもさっと1～2分沸騰で茹がく。こうすることで人参特有の臭みが取れ、甘くなる。こんにゃくは短冊切りにし、こちらも火が通るほどに茹で、こんにゃく特有の臭みを取る。ごぼうはささがきにして水にさらす。舞茸は小房に分け、豆腐は水を切り、しいたけ、ねぎは食べやすく切る。
2. 鍋に調味料Aを煮立て、葱を除いた材料を加えてアクを取りながら煮込む。材料に火が通ったら、味を見、足りないものを足して味を整え、最後に葱を放す。
3. 残った汁にうどんなど放せば、主食にもなります。。

【食材&調味料（4人分)】

調理方法

1. 豆腐はペーパータオルで包み、皿などを重しにして30分ほど水気をきっておく。
2. 鯛は薄切りにして、底の平らな容器に並べ入れ、ポン酢醤油をかけて、15～20分ほど漬け込んでおく。
3. ボウルに豆腐を入れてつぶし、胡麻だれ、鯛を入れて軽く混ぜて、塩で味を整え、器に盛って貝われ菜などを飾って出来上がり。
4. ごまだれは、摺りごま大1弱、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2程度を混ぜ合わせて作る。

【食材&調味料（4人分)】

調理方法

1. 米は洗米し、1時間以上、夏場は30分以上、水につけて汲水させ、通常の水加減で炊飯し、かくはんしておく。
2. 鍋に湯を沸かし、酒を入れて、鶏ささみを茹でる。火が通ったら氷水で手早く冷まし、手で裂いて一口大にしておく。
3. モロヘイヤは塩を入れたお湯でさっと茹でて、水気を切り、細く叩くように刻んで粘りを出す。
4. ボウルに細かくした梅肉とささみ、モロヘイヤを入れ、ポン酢を加えて和える。味を見て、足りないものは足し、多いなと思ったものは控える。器に暖かいご飯をかけて千切りにした大葉と白ごまを散らして出来上がり。
5. ポイント！　鶏ささみに酒を振りかけ、10分程置き、臭みを取り、水気を切ったものに油を塗り、塩・粗引き黒こしょうをふりかけ、アルミホイルで包んで、ご飯と一緒に炊くと省エネになり、手間も省ける。油を塗るのは肉のパサパサを防ぐため。
6. 器に盛り、パセリを散らして出来上がり。

【食材&調味料（4人分)】

調理方法

1. 大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、塩大さじ1を加え、スパゲティの袋の表示通り、茹であげます。シーフードミックスは酒をふりかけ解凍し、塩・粗引き黒こしょうをふりかけておきます。玉ねぎは薄くスライス、トマトは頭に十字に包丁を入れ、さっと湯に通し、湯剥きしておきます。
2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出てきたら、シーフードを加え、火が通ったら取り出しておきます。同じ鍋で、玉ねぎ、ミニトマト、調味料●を加え、しんなりしてきたらシーフードミックスを戻し、茹で上がったスパゲティを加え、ひと煮立ちします。
3. 味をみ、塩・粗引き黒こしょうで味を整える。
4. 器に盛り、パセリを散らして出来上がり。