銀河流お料理レシピ http://www.ginga-recipe.com/ ビールと相性抜群のちょっとしたお料理のレシピを公開。 ja Copyright 2010 Tue, 09 Mar 2010 10:57:35 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 寒天で作るごま豆腐 使用する食材
【食材&調味料（4人分)】
【材料】 ・粉末寒天１袋…4g ・水…400ml ・豆乳…300ml ・練り胡麻(白)(今回は擦り胡麻を使用)…50g ・砂糖…大さじ2 ・塩…少々 ・わさび…適量 ・つゆ(市販のめんつゆなど）…適量

調理方法

  1. 鍋に水と粉末かんてん1袋(4g)を入れ、火にかけ、かき混ぜながら煮溶かします。
  2. 沸騰したら、さらに2分ほどかき混ぜ、煮溶かします。
  3. 豆乳を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。擦り胡麻、砂糖、塩を加え、よくかき混ぜる。
  4. 水で濡らした流しかんに流し、冷蔵庫にて冷やし固めます。
  5. 市販のつゆを好みの味に薄める。
  6. 固まった豆腐を食べ易い大きさに切り、わさびを載せ、つゆをかけていただきます。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2010/03/gomatofu.html http://www.ginga-recipe.com/2010/03/gomatofu.html デザート Tue, 09 Mar 2010 10:57:35 +0900 ブリのぽん酢照り焼き 使用する食材
【食材&調味料（4人分)】
【材料】 ・ブリ…4切れ ・水菜…1束(好みで加減する） ・小麦粉…適宜 ・ごま油…大1 ・たれ 　●ぽん酢・水…各々大さじ3 　●砂糖…小さじ1 　●好みで赤唐辛子の輪切り…適宜

調理方法

  1. ブリは食べ易い大きさに切り、塩をふって5分ほどおく。
  2. 水菜はざく切りにする。
  3. ブリの水気をふき、小麦粉をまぶす。
  4. フライパンにごま油を入れ、ブリの両面がこんがりとなるまで焼く。
  5. フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふいて、あらかじめ混ぜ合わせておいたたれ●を一度に入れて絡める。
  6. 皿に水菜を盛り、ブリをたれごと盛って出来上がり。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2010/03/buri1.html http://www.ginga-recipe.com/2010/03/buri1.html 和のお惣菜 Tue, 09 Mar 2010 10:50:43 +0900 ヨーグルトサラダ 使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
【材料】 ・じゃがいも(角切り)…2ヶ 　●塩・こしょう…各少々 ・りんご(いちょう切り)…1/4ヶ ・にんじん(おろす)…1/4本 ・ゆで卵(粗く刻む)…2ヶ ・ドレッシング 　●プレーンヨーグルト…大さじ4 　●マヨネーズ…大さじ1 　●酢…小さじ1 　●砂糖…小さじ1/2 　●カレー粉…少々 ・パセリ(飾り)…適量

調理方法

  1. じゃがいもは茹でて、塩・こしょうを振り、粗熱を取る。
  2. 人参は擦りおろし、軽く塩を振り、水気を切っておく。
  3. 人参とドレッシング●をよく混ぜ合わせ、じゃがいも、りんご、ゆで卵と和える。
  4. 器に盛り、パセリを載せて出来上がり。（パセリはみじん切りにして散らしても良い。）
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【食材&調味料（4人分)】
【材料】 ・クリームシチュウルー…1P(市販されているものを利用する） ・牡蠣…1パック(200g程度) ・鶏肉…160g ・白菜…200g ・じゃがいも…中2ヶ ・人参(短冊切り)…1/3本(50g程度) ・玉ねぎ…1/2ヶ ・しめじ…1/2P ・牛乳…1カップ ・水…6カップ ・バター…20g

調理方法

  1. じゃがいも、人参、玉ねぎは食べ易い大きさに切り、しめじはほぐす。
  2. 白菜はあらかじめ、茹でて水を切っておく。ブロッコリーも塩を加えたお湯で色よく茹で あげておく。
  3. 鍋にバターを入れ、じゃがいも、鶏肉を炒め、さらに人参、牡蠣を加えて炒め、水3カップを加えて煮込む。
  4. 煮えたら、一旦火を止め、残りの水3カップを入れ、白菜を加える。さっと火が通ったら、一旦火を止め、ルーを加え、弱火でさらに煮込み、最後に牛乳とブロッコリーを放して仕上げる。
  5. 牛乳や水の分量はお好みで加減してください。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2010/02/curimu.html http://www.ginga-recipe.com/2010/02/curimu.html 洋食 Tue, 09 Feb 2010 19:27:18 +0900 たこの酢味噌がけ 使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
【材料】 ・真ぶつ切り…100g ・青ねぎ…1/2束（小ねぎでも可） ・酢みそ 　●味噌・酢…各大さじ1弱 　●砂糖…小さじ1 　●練り辛子…小さじ1/2

調理方法

  1. たこはぶつ切りにし、水気を取る。
  2. 青ねぎは３～４cmのざく切りにし、サッとゆで、水気を取る。
  3. 柔らかくなったら、こんにゃくを加え、●で味つけする。
  5. たことねぎを合わせ、よく混ぜ合わせた酢味噌●をかけて出来上がり。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2010/01/takonuta.html http://www.ginga-recipe.com/2010/01/takonuta.html ちょっとおつまみ Tue, 12 Jan 2010 18:31:16 +0900 鍋焼きうどん 使用する食材
【食材&調味料（4人分)】
【材料】 ・汁 　●だし汁…6カップ（和風だしの素小1） 　●めんつゆ…1カップ 　●塩…小1と1/2 ・茹でうどん…4玉 ・エビのてんぷら…4～8本 ・水菜…適宜 ・たまご…4ヶ ・かまぼことなると…各薄切り8枚 ・ねぎ…2/3本 ・薬味（刻みネギ、七味唐辛子など）…適宜

調理方法

  1. 汁は●を混ぜ合わせておく。
  2. 水菜は、塩少々を加えて色よく茹でて水に取り、水気を絞って3～4cmに切る。ネギは斜め切り。
  3. 卵はあらかじめ茹でておく。
  5. ひとり用の土鍋４つに出し汁を等分に入れ、火にかける。煮立ったら、うどん、えびのてんぷら、かまぼこ、なるとを入れて再度煮る。煮立ったらネギ、たまご、水菜を入れて蓋をする。
  6. 薬味を散らし、熱々をビールのお伴に。 ポイント！お一人用鉄鍋は、100円ショップなどでも売られています。物足りないようだったら、焼いたもちを加えても美味しいです。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2010/01/nabeyakiudon.html http://www.ginga-recipe.com/2010/01/nabeyakiudon.html 和のお惣菜 Tue, 12 Jan 2010 18:10:37 +0900 とんちゃん鍋 使用する食材
【食材&調味料（4人分)】
【材料】 ・豚白もつ…400g程度 ・酒…適宜 ・こんにゃく…1P(250g) ・にら…１束 ・もやし…1袋 ・玉ねぎ…1ヶ ・サラダオイル…大さじ1 ・にんにく…ふたかけ ・赤唐辛子…１本 ・出し汁…1400cc 　●味噌…100g（味をみて調節する） 　●しょうゆ(隠し味)…大さじ2（味をみて調節する） 　●だしの素…適宜 　●砂糖…小2 　●豆板醤…小さじ1 ・薬味 　☆ネギ（小口きり）…適宜 　☆味唐辛子…好みで

調理方法

  1. もつは酒をふりかけ、沸騰したお湯で５分程ゆでて、よく洗う。
  2. 鍋にサラダオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子を炒め、ゆがいて洗ったもつと出し汁を加えて、弱火で小１時間ほど、コトコトと煮る。
  3. 柔らかくなったら、こんにゃくを加え、●で味つけする。
  5. 味をみて、玉ねぎを加え、次にもやし、ニラを放しながら器に取って食べる。好みでネギと七味唐辛子をかけていただく。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2009/12/motunabe.html http://www.ginga-recipe.com/2009/12/motunabe.html 和のお惣菜 Fri, 11 Dec 2009 18:56:43 +0900 チーズカレー鍋 使用する食材
【食材&調味料（4人分)】
【材料】 <スープ> ・市販されているカレー鍋用つゆを利用…今回は400g入り１袋を使用。 <具材> ・豚ばら肉…200g ・ウィンナー…4本(80g) ・キャベツ…1/2玉 ・もやし…100g ・じゃがいも…2ヶ ・えのきだけ…1P ・にんじん(短冊薄切り)…1/3本 ・溶けるチーズ…80g程度 ・しめじ…適宜 お好みで ・油揚げ(油抜きしたもの)…2枚 ・餃子…4個

調理方法

  1. 具材を食べ易い大きさに切る。
  2. 豚肉とじゃがいもは煮えにくいので、うすめ水400mlで最初に煮ておく。（アクをとりながら）ブロッコリーを使用する時は、これもあらかじめ茹でておく。
  3. 鍋にスープを入れ、400ml(肉茹で汁を加えたもの)の水を加え、強火にかけてひと煮立ちさせる。
  4. 煮立ってきたら、お好みの具を煮えにくいものから入れ、全体にしんなりしてきたら、最後に溶けるチーズを上から散らばして蓋をし、火が通ったら出来上がり。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2009/12/karenabe.html http://www.ginga-recipe.com/2009/12/karenabe.html 和のお惣菜 Fri, 11 Dec 2009 18:47:59 +0900 イカとほうれん草のごま酢和え 使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
【材料】 ・するめいか…１杯 ・ほうれん草…１束 ・酒…大さじ2 ※合わせ酢 　白すりごま…大さじ４（炒り白ごまを摺って用いても可） 　砂糖…大さじ２ 　しょうゆ…大さじ1 　塩…少々 　酢…大さじ２

調理方法

  1. いかは下足とワタを抜き、軟骨を取る。胴の部分は輪切り、下足は食べやすく切り分ける。
  2. 熱湯に酒を加え、1.のイカをサッとゆで、ザルに上げる。
  3. ほうれん草もゆでて冷水に取り、水気を絞ってざく切りにする。
  4. 合わせ酢※で和えて出来上がり。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2009/11/ikagoma.html http://www.ginga-recipe.com/2009/11/ikagoma.html 和のお惣菜 Mon, 09 Nov 2009 11:52:43 +0900 イカとほうれん草のわさび和え 使用する食材
【食材&調味料（4人分)】
【材料】 ・するめいか…１杯 ・ほうれん草…１束 ・にんじん(千切り)…40g ・酒…適量 ・塩…少々 ※調味料 　オリーブ油…大さじ2 　ポン酢しょうゆ…大さじ2 　練りわさび…小さじ1 　(好みで加減する)

調理方法

  1. 酒を加えた熱湯でいかをゆで、ザルにあげて水気を切る。
  2. 塩を加えた熱湯でほうれん草をゆで、冷水に取って水気を絞り、ざく切りにする。人参もさっとゆでる。
  3. ボールにいかにほうれん草を入れ、調 味料※で和える。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2009/11/ikahourennsou.html http://www.ginga-recipe.com/2009/11/ikahourennsou.html 和のお惣菜 Mon, 09 Nov 2009 11:47:30 +0900 秋刀魚のお刺身 使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
【材料】 ・刺身用秋刀魚…2尾 ・薬味 　生姜…ひとかけ 　大葉…6枚 　長ネギ…1/3本

調理方法

  1. 秋刀魚は、頭を切り落とし、腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、良く洗う。
  2. 背側から包丁を骨に沿って入れて切り分ける。
  3. 骨がついている方を下にして、頭側から骨に沿って切り、3枚におろす。
  4. 腹側の小骨をそぎ切りにする。
  5. お酢を少々たらした水にさっとくぐらせる。（お酢を使用すると、生臭みがとれる。）
  6. しょうがは皮を取ってすりおろし、軽く水気を切り、青ジソは千切りにし、水に放して水気を切る。長ネギは白髪ネギにする。
  7. 秋刀魚を冷蔵庫から出し、頭側から皮を剥きます。
  8. 骨抜きをし、食べ易い大きさに切る。（この時、指で骨の取り残しがないか確かめしょう。
  9. 薬味をのせて出来上がり。
  10. ポイント！秋刀魚は、栄養価も高いけど、同時に高カロリーのお魚です。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2009/10/sanma.html http://www.ginga-recipe.com/2009/10/sanma.html ちょっとおつまみ Mon, 05 Oct 2009 10:16:42 +0900 秋刀魚の手づくり熱々さつま揚げ 使用する食材
【食材&調味料（4人分)】
【材料】 ・秋刀魚…3尾 ・豆腐(木綿)…1丁 ・山芋…70g ・長ネギ(みじん切り)…1/3本 ・人参…50g ・ごぼう…50g ・しょうが汁…ひとかけ ・だし入りみそ…大さじ2 ・たまご…1ヶ ・酒…大さじ1 ・砂糖…小さじ1 ・塩…小さじ1/2 ・ごま…適宜

調理方法

  1. 秋刀魚は、頭を切り落とし、腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、良く洗う。
  2. 背側から包丁を骨に沿って入れて切り分ける。
  3. 骨がついている方を下にして、頭側から骨に沿って切り、3枚におろす。
  4. 腹側の小骨をそぎ切りにする。
  5. お酢を少々たらした水にさっとくぐらせる。（お酢を使用すると、生臭みがとれる。）
  6. 3枚におろしたものをみじん切りにします。(中骨についた身も、もったいないのでスプーンでこそげとって下さい。)
  7. すり鉢で、山芋、水気を切った豆腐、秋刀魚、味噌、しょうが汁、砂糖、たまご、塩を入れ、よく擂る。 （味見をし、お味噌を加減する。）。
  8. それに、ごま、長ネギのみじん切り、人参、ごぼうの千切りしたものを混ぜ、油で、きつね色になるように、こんがりと揚げて出来上がり。
  9. ★ポイント-1、味噌としょうがは秋刀魚の臭みを消してくれるので、必ず入れてください。 ★ポイント-2、カラリと揚げるコツ油はちゃんと180度に熱してから、ネタを入れ、それからは火を加減しながら、きつね色に色がつくまで揚げる。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2009/10/satumaage.html http://www.ginga-recipe.com/2009/10/satumaage.html 惣菜 Mon, 05 Oct 2009 10:08:32 +0900 トマトの茄子と和風パスタ 使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
【材料】 ・スパゲティ…200g ・豚バラ肉…160g 　酒…大さじ1 　塩・こしょう…適宜 ・玉ねぎ(粗みじん切り)…大1/2ヶ ・にんにく(擦り卸す)…ひとかけ ・ミニトマト(半分に切る)…10ヶ ・茄子(中)…1ヶ ・ピーマン(千切り)…1ヶ ・オリーブ油…大さじ1強
調味料 　●みりん・酒・しょうゆ…大さじ1 　●砂糖・味噌…小さじ1 ・ピーマン(彩り）…1ヶ

調理方法

  1. 豚肉は酒をふりかけ、塩・こしょうで下味を付ける。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れ、香りが出てきたら、豚肉を炒め、色が変わったら一旦取り出す。
  3. 同じフライパンで、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、油を少し加え、茄子、ミニトマト5ヶ分を加えて炒め、調味料●で調味する。
  4. 豚肉を戻し、茹でたてのスパゲティ、残りのトマトを加え、タレと絡ませる。（写真のように上に載せてもいい）。
  5. 最後に彩りにピーマンを加え、さっと混ぜて出来上がり。ポイント！スパゲティは、塩パラパラふったお湯たっぷりの大きな鍋でゆでる。ゆであがったら水にはさらさない。隠し味に味噌を小さじ１使うところがミソです。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2009/08/wafupasuta.html http://www.ginga-recipe.com/2009/08/wafupasuta.html 和風もの Wed, 19 Aug 2009 19:47:05 +0900 茄子のフライ 使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
【材料】 ・茄子…中2本 　塩・こしょう…適宜 ・ハム…2枚 ・スライスチーズ…2枚 ・小麦粉…適宜 ・溶き卵…1ヶ分 ・パン粉…適宜 ・大葉…4枚 ・彩り 　トマト…適宜（冷やして軽く塩をふる） 　パセリ…適宜

調理方法

  1. 茄子はへたの部分をきれいに整え、縦半分に切る。軽く、塩・こしょうをする。切り口側にうすく小麦粉をはたく。
  2. ハム・スライスチーズを茄子の大きさに合わせ切り、1.の茄子の間にはさみ、爪楊枝で止める。
  3. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に、衣を万遍なく丁寧にまぶしつけ、170度の揚げ油で、茄子に火が通るまでカラリと揚げる。（竹串で刺して、すんなりと通ったら良し。３分程度。）
  4. 器に大葉を敷き盛り付け、冷やしておいたトマトを飾って出来上がり。めんつゆで、大葉で包んで揚げたてをいただく。ポイントとしてそうめんの具としてもグット！。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2009/08/nasufurai.html http://www.ginga-recipe.com/2009/08/nasufurai.html 和風もの Wed, 19 Aug 2009 19:36:56 +0900 変わり五目きんぴら 使用する食材
【食材&調味料（4人分)】
【材料】 ・ごぼう…200g ・にんじん…50g程度 ・れんこん…100g ・こんにゃく…100g ・マカロニ（茹でて）…50g ・昆布(今回は日高昆布使用)…20g ・赤とうがらし…1本 ・ピーマン…２ヶ ・サラダ油…大さじ3 ・七味唐辛子…適宜 調味料A 　●しょうゆ…大さじ3 　●砂糖…大さじ1弱 　●みりん…大さじ１ 　●和風だしの素…適宜

調理方法

  1. ごぼう、にんじんは、幅5ミリ、長さ5cm位の細切りにし、ごぼうは水にさらしてアクを抜く。（細めのごぼうを選び、その太さのままの方が美味しくいただける。）れんこんは薄切りの半月切りにし、酢水にさらす。いずれも5分程度。
  2. ピーマンは縦半分に切り、種を取り、細切りにする。こんにゃくは拍子木切りし、これも２～３分、茹でてアクを抜取る。マカロニは茹でておく。
  3. ごぼうは水で柔らくなるまで煮る。煮えたら湯切りする。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、種を取り出し、小口切りした赤唐辛子を炒める。次に水気を切ったにんじん、こぶ、こんにゃく、ごぼうを炒める。最後にれんこんを加える。全体に油が回ったら、調味料Aを加え、落とし蓋をして中火で時々全体を混ぜながら炒める。
  5. 材料に火が通ったところで、マカロニ、ピーマンを加え、味をみて、足りないものを加えて、味を整える。汁気がなくなるまで、中火にて炒めて仕上げる。最後に、七味唐辛子を軽く振って出来上がり。
  6. ポイント！七味唐辛子は健康と食欲増進を目指して７種類以上の食材がブレンドされて作られています。一振りで７つの食品がカウントされる優れものです。
]]> http://www.ginga-recipe.com/2009/08/kinpira-1.html http://www.ginga-recipe.com/2009/08/kinpira-1.html 和風もの Mon, 03 Aug 2009 11:42:58 +0900