温かい鍋物が恋しい季節になりました。もちろんビールと合うのは言うまでもありません。
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40分 |
使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
・牛コマ切れ…70g
・豚コマ切れ…70g
・豆腐(絹)…1パック
・里芋…200g
・ごぼう…70g程度
・人参…40g程度
・こんにゃく…1/2枚
・葱…1/2本
・きのこ(舞茸、椎茸、ぶなしめじ、なめこetc.)…200g
・調味料A
●だし汁…500ml
●しょうゆ…大3
●めんつゆ…大1
●みりん…大1
・豚コマ切れ…70g
・豆腐(絹)…1パック
・里芋…200g
・ごぼう…70g程度
・人参…40g程度
・こんにゃく…1/2枚
・葱…1/2本
・きのこ(舞茸、椎茸、ぶなしめじ、なめこetc.)…200g
・調味料A
●だし汁…500ml
●しょうゆ…大3
●めんつゆ…大1
●みりん…大1
調理方法
- 里芋は泥付きの場合は洗った後、乾かし、こうすると皮が向きやすくなる。皮をむいたら塩もみし、水洗いして、大きければ切り、下茹でしておく。人参は半月切りにし、これもさっと1～2分沸騰で茹がく。こうすることで人参特有の臭みが取れ、甘くなる。こんにゃくは短冊切りにし、こちらも火が通るほどに茹で、こんにゃく特有の臭みを取る。ごぼうはささがきにして水にさらす。舞茸は小房に分け、豆腐は水を切り、しいたけ、ねぎは食べやすく切る。
- 鍋に調味料Aを煮立て、葱を除いた材料を加えてアクを取りながら煮込む。材料に火が通ったら、味を見、足りないものを足して味を整え、最後に葱を放す。
- 残った汁にうどんなど放せば、主食にもなります。。
