豚肉は優栄養食品ですが、少量でも高カロリーです。レシピは一人分100gを使用しましたが、通常はこの半分で十分です。生野菜を添えて揚げたてをいただく。
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30分 |
使用する食材
【食材&調味料（2人分)】
【材料】
・豚肉ヒレ … 200g
・スライスチーズ … 2枚
・塩・こしょう… 適宜
・キャベツなどの生野菜 …適宜
・ソース …適宜
・衣
●小麦粉 …大さじ1
●卵 …1ヶ
●パン粉… 1/2カップ
・揚げ油 …適量
調理方法
- 生野菜は、冷水に放してパリッとさせておく。ミニトマトには軽く塩を降っておく。
- ヒレ肉は軽くたたいて繊維をやわらかくし、両面に塩・こしょうします。
- スライスチーズをヒレ肉の大きさに合わせて挟み、爪楊枝で止め、両面に小麦粉をむらなくつけ、余分な粉ははたき落とす。卵にくぐらせ、パン粉をつけ、抑えてなじませる。チーズが流れ出ないように、少し厚めにつけます。
- 揚げ油を170℃に熱し、3.を鍋肌から入れる。1～2回返し、きつね色に揚げる。カツが表面に浮いてきて、泡が小さく透明になったらOKです。（６分）
- 皿に生野菜を載せ、爪楊枝を抜いたカツを盛り付ける。好みのソースをかけて熱々を食べる。写真は中濃ソースを使用したものです。）
