イカは、良質のたんぱく質に富み、糖質や脂質が少ないため、ダイエット食やお年寄り食に適します。特にアルコールによる肝臓障害の予防効果があるので、酒の肴としては最適です。！
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| 60分 |
【使用する食材】（2人分）
■使用する食材（2人分）
・生のスルメイカ…２杯
・もち米…50g程度。（普通のお米でも良い）
・市販のめんつゆ…適宜(大体カップ1程度）
・しょうゆ…適宜(大体1/2カップ程度）
・水…適宜（大体３カップ程度）
・しょうが…１片
・酒…大1
・砂糖…大1
・みりん…少々
・楊枝…2本
つけ合わせ
菜の花の辛子醤油和え…適宜
調味料A
●練り辛子…小さじ１（菜の花の量によって調節する）
●めんつゆ(うすめない)…大さじ1（菜の花の量によって、調節する）
調理方法
- もち米をといで水気を切っておく。
- イカの内臓を取り除いて、きれいに洗います。
- イカの足をみじん切りにします。
- ボールに米とイカの足を混ぜ合わせておきます。
- イカの大きさの半分位まで4.の具を詰め、まち針をうつ要領で楊枝で口を止めてふさいで鍋に並べます。もち米は煮ている間に膨れてきます。詰め過ぎると途中でイカが裂けたり、中身がはみ出してしまうので注意しましょう！。
- めんつゆを、瓶に書かれている「かけつゆ」の分量を参考に水で薄め、イカがヒタヒタになる位入れ、しょうがのかけらを加え、沸騰したら中火で15分位煮込み、次に弱火で10分ほど蒸らします。（計35分程）。
- 仕上げにみりんを少々加え、一煮立ちさせて出来上がり。
- 菜の花の辛子醤油和え。菜の花は大めの塩を入れた熱湯の中で柔らかくなるまで茹でて、すぐに水に取り、十分さらしてアクを抜く。
- 調味料Aを合わせて辛子醤油を作る。
- 菜の花の水気をしっかり絞って、2.の辛子醤油にて和える。
- イカ飯に添える。
