45分

【使用する食材】（4人分）

調理方法

1. じゃが芋はよく洗って皮つきのまま、半分に切って、蒸し器で蒸す。(大体30分位)叉はラップをして１個当たり約３分レンジで加熱する。
2. 蒸し上がったじゃがいもの皮を剥き、つぶし、粗熱を取ったら、薄皮を取った辛子明太子とマヨネーズを混ぜ、味を見て、軽く塩・こしょうを振り、フライパンに油を熱し、真だらの表面を焼き、一旦取り出す。
3. 耐熱容器にバターを塗り、2.のじゃがいもを敷き、チーズと飾りに赤いかまぼこを載せ、オーブントースターで6～7分焼く。同じ鍋に、白菜、えのきだけ、にんじんを広げ、真だらをのせ、水1/4カップを加え、蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。(白菜の白い部分は、斜めに削ぐように、切断面ができるだけ大きな面積になるように切ると、早く火を通すことができます。)
4. 最後にパセリを散らして出来上がり。ポイント!　じゃがいもは皮がついたままの状態で蒸した方が、ひと味違ってきます。