冬、真っただ中、ビールのお伴はやっぱりあったか鍋、ついでに若返っちゃおう！ 甲州の(山梨県)代表的な郷土料理。この鍋に欠かせないかぼちゃには、βカロテンやビタミンEが豊富に含まれ、ガンや老化を抑制してくれます。ビールにも美味しい一品です。
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| 30分 |
【使用する食材】（3人分）
・ほうとう…360g（市販のものを使用する）
・お好みの野菜（白菜、ごぼう、もやし、舞たけ、椎茸、長ねぎetc.）
・かぼちゃ…300g
・人参(飾り)…適宜
・ラム肉（羊肉）…150g程度(酒をふりかけておく) (豚ひき肉も美味しいです。)
・油揚げ…3枚
※調味料
・味噌…50g程度 （味噌と醤油の割合は、１対３）
・醤油…150g程度
・砂糖…小さじ１
・酒…小さじ１
調理方法
- 大きめの鍋に1.5リットル以上のだし汁を沸かし、お好みの野菜と、肉、油揚げ等を入れて煮る。
- 野菜がある程度やわらくなったら（お湯が少なくなったら、水を足して沸騰させる）めんをほぐしながら入れて、６分位煮込む。（生めんをそのまま入れると、とろみがつき、おいしく仕上がる。）
- めんがやわらかくなったら、味噌と醤油を１対３の割合にて、上記調味料は大体の目安なので、味をみながら、旨味調味料、めんつゆなどで調整し、好みの味に仕上げる。
- 更に２分間位煮込んで出来上がり。（めんが柔らかくなる前に、味付けすると、めんが柔らかくならない場合があるので、要注意）。人参は飾りなので、超薄切りにスライスして、食べる寸前に加えて下さい。
