北海道の名物料理。ビールに合うのもそうですが、鮭に含まれる核酸は細胞の再生産に欠かせなく、美肌・がん予防にも効果的なんです。
 |
 |
|---|---|
| 30分 |
【食材&調味料（2人分)】
【材料】
・生鮭(２切れ)…約200g
・野菜
(キャベツ・しめじ・もやし)…適当に組み合わせ全部で400g前後。
(長ねぎ・人参は色付け用として)…適宜
・塩・こしょう…適量
・バター…10g
・酒…大さじ２
・味噌 …40g
・砂糖 …小さじ1
・旨味調味料…適量
・七味唐辛子（お好みで）…適量
調理方法
- 鮭は塩・こしょうを振っておく。
- フライパンにバターを熱し、鮭を焼き、一旦取り出して鮭の皮、骨を取り、大きく ほぐしておく。
- 同じフライパンに、野菜・酒を入れ、炒め、少ししんなりしてきたら、鮭を 戻し、味噌+旨味調味料+砂糖をあらかじめ、ゆるやかに溶いたもので味付けする。（鮭だけを先に焼いて、皮・骨を取ることで臭みもなくなり、食べやすくなる。)
- お好みで唐辛子をふりかけて出来上がり。
