45分

【食材&調味料（4人分)】

調理方法

1. とり肉は、15分程下味につけておきます。
2. 里芋は大きいものは２つに切る。
3. 中華鍋などに油を熱し、火からおろして冷ます。これを２～３回繰り返して、鍋に油をよくならし、鶏肉の水気をふて、鍋底に並べるようにして、少し色づくまで焼く。 この焼き色が仕上がりの照りになるので、綺麗な焼き色にする。
4. 里芋を加え、さっと油がまわる程度にいためる。
5. 水、酒、調味料を加え、煮立ったら、砂糖、醤油を加え、中火にして、約30分煮る。煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮る。
6. 仕上げに予め茹でておいた人参をさっと煮の中にくぐらせ、盛った後はこれも予めフライパンで炒っておいた銀杏を散らして出来上がり。