濃い目に味付けをし、コチュジャンで辛味をつけたさばの味噌煮はビールとの相性◎！！
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| 30分 |
使用する食材
【食材&調味料（4人前)】
【材料】
・さば…80g×4切れ
・生姜…20g
・白ねぎ…60g
・生しいたけ…40g
・昆布だし 水…300cc、昆布 (乾)…5g
・酒…80cc
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…小さじ1
＜合わせみそ＠＞
・赤味噌…30g
・白味噌…30g
・コチュジャン…大さじ1
・みりん…大さじ3
調理方法
- ＜下準備＞300ccの水に昆布を30分以上はつけて、昆布だしをとる。
- ＜下準備＞さばの皮目に浅めの×か//の切り込みを入れ、1・の熱湯にくぐらせ、冷水にとり、水気を除く。
- ＜下準備＞合わせ味噌＠をしっかり混ぜておく。
- 昆布だし260ccに酒と生姜をいれ、ひと煮立ちさせる。
- さばを皮目を上にして入れ、4cmに切った白ねぎと半分にさいた生しいたけを加え、砂糖・しょうゆも入れ3～4分煮る。
- 味噌＠の約3/4を煮汁に加え途中何度か煮汁をすくい、さばにかけながら10分程煮る。
- 残りの味噌＠を加え、御好みの加減まで煮詰めてハイ出来上がり。(2～5分)
