やさしい味付けで煮た京芋を揚げだし風に仕上げました。京芋のほっくり感とまろやかさをお楽しみ下さい。
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| 35分 |
使用する食材
【食材&調味料（2～3人前)】
【材料】
・京芋…240g
・だし汁…200cc
・砂糖…小さじ1
・酒…大さじ2
・しょうゆ…小さじ1
・みりん…小さじ1
・片栗粉…大さじ1
・揚げ油…適量
＜あんかけ＞
・みつば…1束
・だし汁…200cc
・砂糖…小さじ1/2
・みりん…小さじ1/2
・薄口しょうゆ…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・片栗粉…小さじ2
調理方法
- 京芋は、1.5cmの輪切りにし、皮をむく。三つ葉は、1cm幅に切る。
- 鍋に京芋と、だし汁・砂糖・酒を入れ5分煮た後、しょうゆ・みりんを入れ、落し蓋をかけながら更に10分煮る。
- (2) が冷めてから片栗粉をまぶし、170℃のサラダ油で2〜3分揚げる。
- ＜あんを作る＞別の鍋に、三つ葉以外の調味料を全て入れ火にかける。とろみがつけば、三つ葉を入れ、火を止めて、ハイ出来上がり。
