3種類のハーブをブレンドしたパン衣は、粉チーズも入っているので香りも良くお魚によく合います。サクサクとした食感がたまりません。さんま・いわしでも美味しいですよ。
 |
 |
|---|---|
| 25分 |
使用する食材
【食材&調味料（4人前)】
【材料】
・スズキ…80g×4切れ
＜ハーブソルトA＞
・塩…小さじ1/4
・オレガノ (乾燥) …小さじ1/4
・タイム (乾燥) …小さじ1/4
・ローズマリー(乾燥) …小さじ1/4
・薄力粉…大さじ1
・卵…20g
＜香草パン粉B＞
・パン粉…24g
・粉チーズ…10g
・オレガノ…小さじ1/4
・タイム…小さじ1/4
・ローズマリー…小さじ1/4
・オリーブ油…大さじ4 (焼き用)
＜トマトソース＞
・市販のトマトソース缶…1缶
・ニンニク…1かけ
・白ワイン…大さじ3
・オリーブ油…小さじ2)
調理方法
- スズキにAをかけて10分おく。その後、魚から出た水分を軽くペーパーでおさえ、薄力粉→卵→Bの順につける。
- フライパンにオリーブ油を熱し、皮目から片面(3分～)ずつ前面こんがりときつね色になるまで中火で焼く。
- トマトソースは、別のフライパンにオリーブ油とニンニクのみじん切りを入れ弱火で香りがするまで炒め、白ワインを入れアルコールをとばし煮る。その後、市販のトマトソース缶を入れ2/3ぐらいの分量になるまで煮詰める。
