パリパリに揚がった皮の中からスープをたっぷりと吸った春雨がなんともいえない美味しさ！おつまみにもおかずにもなる一品です。
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| 10分 |
使用する食材
【食材&調味料（6枚分)】
【材料】
・春巻きの皮…10枚
・豚肉スライス…120g
→豚肉の下味…塩、こしょう・少々、生姜汁・1かけ分、酒・小さじ1
・しいたけ…60g
・にら…1束
・もやし…120g
・春雨…40g
・たけのこ…120g
・サラダ油…小さじ2
＜合わせ調味料＠＞
・水…120cc
・鶏がらスープの素…小さじ1/2
・砂糖…小さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・オイスターソース…大さじ1
・酒…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉…小さじ2
・水…小さじ4
・ごま油…小さじ1 (仕上げ用)
・揚げ油…適量
調理方法
- 豚肉には、下味を馴染ませておく。(10分～)。
- しいたけ、たけのこは、せん切り。にらは、3cm幅に切る。もやしは、ひげ根を取る。
- 春雨は、熱湯で2～3分ゆでて、3cm幅に切る。
- 薄力粉小さじ2と水、小さじ2～を混ぜ合わせておく。(春巻きのノリ)。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わりはじめたら野菜を炒める。
- 野菜に油が馴染めば、中心に春雨を入れ、春雨に＠をかけ煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げのごま油を回しかける。
- （7）の具が冷めてから10等分にした具を皮にノリをつけながら包む。
- 170℃の油できつね色になるまで揚げて、はい出来上がり。
