ピリっとコチュジャンが、適度にグリルした鶏肉のコゲ味に絶妙にマッチ！お好みで七味マヨネーズをつけるとマイルドに照り焼き風な味へ変身しますよ～。
 |
 |
|---|---|
| 30分 |
使用する食材
【食材&調味料（4人前）】
・鶏もも肉……400g
＜鶏の下味＞
・塩……小さじ1/6
・こしょう……少々
・薄力粉……小さじ2(鶏の衣用)
・ごま油……大さじ1(焼き用)
・酒…大さじ1(蒸し用)
＜調味料＠＞
・梅干……中1個
・酒………大さじ2
・みりん…大さじ1と1/2
・しょうゆ…大さじ1
・コチュジャン…小さじ1と1/2
・はちみつ……小さじ1
・にんにく……半かけ
＜トッピング＞
・白ゴマ……少々
・マヨネーズ……一人小さじ1
・七味……少々
調理方法
- (下準備)⇒梅干はみじん切り、にんにくはすりおろし＠を混ぜておく。
- 鶏肉は、余分な水分と脂肪を取り除き皮目に竹串で数箇所穴を開け て下味をし、10分おく。
- 焼く直前に(1)に薄力粉を茶こしで両面にふるいかける。
- フライパンにごま油をひき、火にかけ(中火) (3)を皮目から焼きつける。(片面3分から)。
- 出てきた油は、ペーパーでおさえて、酒を回しかけてアルコールを飛ばしてから蓋をして3～4分蒸し焼きにする)。
- (5)に調味料＠を加えて照りが出るまで加熱する。(約2分)
- トッピングには、チキンに白ゴマをかけて、マヨネーズに七味をかけたものを添えて…。はい出来上がり。
