エスニック料理でも定番のこの料理。カシューナッツの食感とタイ風味の独特の香りは、夏の色を強く漂わせてくれます。ナンプラーの量はご注意を・・・。
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| 30分 |
使用する食材
【食材&調味料（4人前）】
・サラダ油（カシューナッツ用） 大さじ3
・カシューナッツ 50ｇ
・にんにく（みじん切り） 大さじ1
・ブロッコリ（一口大切り） 1/4株
・キャベツ（一口大切り） 2枚
・さやえんどう 50ｇ
・マッシュルーム（薄切り） 50ｇ
・にんじん（薄切り） 1/2本
・たまねぎ（薄切り） 1/2個
・もやし 50ｇ
・コンソメの素（固形） 200ｃｃ分・一味唐辛子 少々
・えび 250ｇ
・サラダ油（えび用） 大さじ2
・オイスターソース 大さじ2
・ナンプラー 小さじ2
・こしょう 小さじ1/4
調理方法
- 中華鍋をあたため、サラダ油を入れ、カシューナッツを加えゆっくり炒める。
- カシューナッツがキツネ色になったら、なべから取り出し、紙の上で油を切る。
- ブロッコリ・キャベツを一口大に切る。
- さやえんどうのすじを取る。
- マッシュルーム、にんじん、たまねぎを薄切りにする。
- もやしをざるで洗う。
- なべに水200ｃｃを入れあたため、コンソメの素を加えて溶かす。
- ブロッコリ、キャベツ、さやえんどう、マッシュルーム、にんじん、たまねぎを加える。
- もやしを加え、野菜にさっと火を通す。
- 野菜をざるにとり、スープもカップにとっておく。
- 中華なべをあたため、サラダ油を入れにんにくと、えびを加え、ゆでた野菜にオイスターソース、ナンプラーをさらに加える。
- スープを適量加え、軽くまぜ、こしょう、カシューナッツをまぶし出来上がり。
